Köstliche Thüringer Spezialitäten
 
gesammelt und aufgeschrieben von Wolfgang Schröter

Vorwort

Aus Liebe zu meiner Heimat habe ich über 30 Jahre lang Rezepte zu Thüringer Spezialitäten gesammelt und ausprobiert. Der Erfolg meiner Bücher "Alte Thüringer Backrezepte" und "Noch mehr alte Thüringer Backrezepte" hat mich angespornt, dieses Buch zusammenzustellen.
Ich wurde in Tannroda an der Ilm geboren und habe dort eine wunderbare Kindheit verlebt. Meine Frau Erika stammt aus dem nahen Blankenhain; unsere zwei Kinder kamen in meinem Heimatstädtchen zur Welt. 1960 hat uns das Schicksal in das schöne München verschlagen, wo wir inzwischen zu Hause sind. Ein bisschen Heimweh ist natürlich trotzdem bis Heute geblieben...
Deshalb halten wir auch in Bayern an der Tradition unserer Thüringer Küche mit all ihren Spezialitäten fest. Dazu gehören die rohen Klöße, die zahlreichen Kuchen und vor allem die Thüringer Bratwurst, deren Rezept Sie erstmals in diesem Buch finden können. Es stammt von meinen Großeltern, die in Bad Berka die "Fleischerei Rücker" führten. Die anderen Wurstrezepte stammen von meinem Onkel Otto Rothe, der ebenfalls eine Fleischerei in Bad Berka besaß.
Dem Städtchen Bad Berka war übrigens auch Johann Wolfgang von Goethe sehr verbunden. 1812 kam er erstmals nach Berka zu Besuch, um einen Bericht über die Rentabilit&auuml;t einer Badeanstalt zu erstellen. Daraufhin durfte sich das Städtchen bereits ab 1813 "Bad Berka" nennen. Zu Goethes Lieblingsrezepten gehörte die "Grüne Soße". Natürlich finden Sie auch dazu das Rezept in diesem Buch.
Wenn nicht anders angegeben, gelten die Rezepte für 4 Personen. Allen Hobby-Köchen wünsche ich beim Ausprobieren der Rezepte gutes Gelingen und viel Freude beim Genuss der Speisen.